话说龙虾

                                     陆兴安

二十世纪七十年代初，我跳出农门，荣幸地成为一名机船驾驶员。我们的船队常年穿梭于江浙沪大大小小的河流，几乎走遍了大大小小的城市码头。光阴似箭，日月如梭，弹指一挥，一晃四十余载过去，最使我终身难忘的是第一次拖了驳船去上海的苏州河。

那是一个大热天的正午，没一丝风儿，阳光当头照，身上的汗水如桑拿浴一般，黄浦江的水像烧过的，滚烫滚烫。得到苏州河港口监管人员的指令后，我鸣笛操舵，加大油门，船队徐徐进港了。突然，我眼前一暗。外白渡桥下，一江河水颜色像水柏油，像蔬果腐烂又像死狗死猫臭味，恰似逃难的难民，慌不择路，滚滚而下。

船靠码头，正当用饭时。天热船舱里孵不住，船民都是在船艄或船棚上摆开小方桌吃饭。我喜好“酒精”，在船棚上边抹着满头满脸的汗水，边笃悠悠地喝着高粱土烧。酒盅往嘴上一套，仿若置身于仙境之中。我的学徒生性像小姑娘，既不会喝酒，又胃口浅、吃口细,端起饭碗一心二用，刚扒了一口饭，望野眼发现船边汆过一只死猪，“哇”一声，克制不住，喉咙头像坍了坝，将早晨吃进去的还未消化的食物尽数吐了个一刷两清。为啥反应这么激烈？事后，学徒告诉我，死猪猡的肚皮里，爬满了龙虾。

夜里，我怎么也睡不着，翻来复去想不明白。我们生产队里社员摇船出去买化肥、粜国粮、斫野草、加工粮食等，一旦嘴巴渴了，不用考虑，人人都是一律在船口上掬两把河水喝到肚里，感觉满口凉爽，沁人心脾。我家屋后的那条山塘河，由东到西,一字三十五里长,河面不怎么宽也不怎么深，河水却如玛瑙一般清澈，鱼翔见底；在夏天的午后，沿河两岸的男女老少“爬”到水里掏鱼摸蟹。即使技术差摸不到什么，也能摸上几把螺蛳几只河蚌，人人不会空手而归。螺蛳用水养一养，河蚌肉放些雪里蕻，味道不要太崭，野生的河虾螃蟹更是不要说了，鲜得要命，不花什么经济代价改善了伙食，尝到了美味佳肴，把一天的劳累忘得一干二净。苏州河里的水不要说吃，连游泳也没人敢下去，虾兵蟹将自然也不敢肆意横行了。那些自以为高级得一塌糊涂、清洁得好比高温箱里消毒过的、口口声声喊我们“臭乡下人，臭乡下人”的城里人，与臭气熏天的苏州河朝夕相处，他们又能香到哪里去呢？

    日复一日，年复一年，苏州河排放出来的水始终是墨黑的，臭熏熏的。上海是座工业化城市，除了苏州河，白莲泾、日晖港、漕河泾等河流也难逃魔掌，退潮时，纷纷像打了败仗的散兵游勇，急急如丧家之犬，仓慌奔逃到黄浦江里。人们登高望去，一目了然，江面上一条一条黑色的带子，泾渭分明，像是漂亮的女人脸上胡乱涂了几笔墨汁，令人滑稽可笑。

    在臭水浜里等装待卸，有时要耽搁几天。说来你或许不信，时间一长，鼻子好像不灵了，竟闻不出臭气味了。因鼻孔里有点发痒难受，我去看了医生。医生的心始终向着医院，他的手始终伸向病人的口袋。认认真真给我做了全面的检查，最后结论是没什么大问题，只是过敏而已。小毛病花了冤枉钱，我跟医生理论，医生一句话差点把我噎死：你自己来的，不是我拉来的！不查怎么知道病因，仙家也没这本事！鼻子香臭不分，是什么过敏的？我去请教了专家医生，专家医生肯定地说，是空气过敏，异常的气味刺激了鼻孔神经造成的。他给我说了个既哲理又浅显的比方：住在火车站附近的居民，夜夜鼾声如雷，这就是习惯成自然的道理，一旦改变环境，鼻炎不治即愈。确实如此，一段时间不去苏州河，鼻孔真的正常了。要是一去，比吃药还灵，又闻不出香臭了。

    苏州河，生灵灭绝，连水草也长不出一根。不知从哪一天开始，奇迹发生了。潮水褪尽时，忽见有一种长两只像螃蟹一样的螯、身体比虾大得多的怪物，旁若无人地泛出水面，通体漆黑，形状丑陋无比。这是什么东西？年长的都说没看见过。同事相约去购菜，无意间在城郊小码头的地摊上发现，有人竟捕捉了不少在兜售，我忙上前请教。对方幽默地回答：“不是东西是龙虾。”“龙虾，派什么用场？”对方“哧”一笑，感觉我幼稚无知，“吃呀！”“这丑八怪能吃？”“当然能吃，还相当好吃。”“怎么吃法？”“老简单，汰汰清爽，放些姜丝，熟熟烧，剥掉壳，酱油里蘸一蘸，滋味勿要太崭喔，打巴掌勿肯放。要哇啦，便宜来些，一毛一斤。”送给我也不要。几个老酒鬼贪便宜，多少不论买了些回去过烧酒。

    用刷子将龙虾一只只刷了，洗了一遍又一遍，怎么也洗不掉虾壳上的污垢。没想到龙虾未熟，香气早已扑鼻而来；揭开锅盖，原本墨黑的龙虾变成黄灿灿金闪闪的相当漂亮，张牙舞爪的四仰八叉。龙虾擎在手里，啧啧啧！都说鲜得不得了，极力诱我尝尝滋味。纵然吃了它能治百病，纵然吃了它能长生不老。一想到它在臭水里的那副腔调，猜不出身上潜藏着多少个寄生虫（现经检测，不携带任何细菌），打死我也不敢吃，只得望虾兴叹。

    大家知道，上世纪七十年代以前，我们上海市没有龙虾的。它从哪里来的，为什么能在臭水里生存？我常向人请教。一位卖龙虾的仿佛是龙虾代言人，极力吹捧：“龙虾是外国货，从海里爬来的，先到崇明岛，经长江口进入黄浦江，生命力强，繁殖快，爱吃死田鸡、癞蛤蟆，死猪死猫死狗，越吃臭货，生长越快。”他嘴上开花越说越起劲，我则汗毛一凛，难怪那天学徒见了龙虾爬在死猪肚里，倾刻条件反射，一肚皮翻江倒海。

    上海是国际大都市，苏州河是上海的一道风景。为提升上海的形象，上海市人民政府顺应民心，下大力气、花大血本，彻底根治苏州河的顽疾，终使苏州河彻彻底底大变样。电视新闻，一闪而过。我似有狐疑，抽空带了孙女到上海，祖孙俩漫步在苏州河堤边。几年不来上海，连路也不认识了，仿若来到了另外一个世界。正是落潮时，孙女望着一泻而过的潮水惊讶得目瞪口呆。是呀，别说一个小孩，就是才高八斗的知识分子，指挥千军万马的将军，没领略过潮水来去的风采，断然不知道苏州河潮水的威力。苏州河真的变了，河水跟山塘河水、池塘水一模一样，清清悠悠，当然再也闻不到昔日的那个味道了；两岸绿化依河伸展，百花争妍，鸟语花香；举目眺望，尽是诗情画意般的浪漫景象。

    触景生情，我脑子里突然产生出一个杞人忧天的念头，苏州河水清了，龙虾还能生存吗？其实，我的想法是荒诞的，也是多余的。

    龙虾究竟是从哪里来的，我查阅了资料：小龙虾学名叫克氏原螯虾，也叫红螯虾或淡水小龙虾；原产于北美洲，1918年，日本从美国引进，二战期间传人中国；目前，我国主要产自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖四大湖区，水域越干净龙虾生长越快。

    记得我第一次吃龙虾还是我学徒请我吃的，那天学徒拖我去，捧出一大脸盆的龙虾，放在龙虾里的朝天椒辣得我眼泪水直冒。吃不吃龙虾？我正在两难之中，学徒的五六岁的孙子边内行的剥着龙虾边对我说“师太，快吃呀。”并抓一只递过来，期待地望着我。不吃不行了，我冒着拼死吃河豚的气概，像小偷一样吃得相当紧张，辨辨嘴巴，果然另有一番滋味。慢慢地，我改变了对龙虾的态度。但我总以为，龙虾再怎么样也上不了台面。事实是，我是井底之蛙，远远低估了龙虾的能量。就我们上海而言，龙虾从无到有，势如破竹，常年占据着市场的一席之地。做生意人看准了商机，改做了龙虾生意，长途贩运贩卖。我们村里有两个罗氏沼虾养殖户，一改养起了龙虾，一养养了好几年，不用问，说明利益不会错。各个码头都有人开起了专卖店，顾客纷至沓来，紧张时还得要预约。青年男女吃了龙虾，第二天上班还是回味无穷，眉飞色舞，其神态不亚于出席了国务院的宴会。做梦也想不到，龙虾成了一道名菜！

    龙虾，为那些勤劳致富者提供了先决条件，养活了一大批失业待岗的富余劳动力，在社会主义市场经济建设中功不可没！

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